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温かみのある”まちのケーキ屋さん”を目指す「パティスリー ピエス」

白金北里通り商店会、三越湯のとなりにある「パティスリー ピエス」。
季節のフルーツを使ったスイーツが、地域の皆さんに大人気です。
イートインもあり、ちょっと立ち寄ってケーキとコーヒーで休憩もできる、気軽に立ち寄れるお店です。
今回の「プラたかグルメン」は、港区で地域参加の「最初の一歩」を応援する「プラス一歩みなと」主催の岩瀬さんの取材&編集による、スペシャルバージョンでお届けします!

■店舗情報

★patisseire piece(パティスリー ピエス)
営業日)月曜日
営業時間)11:00~20:00
住所)東京都港区白金5-12-17 三福ビル1F
   TEL/FAX:03-6338-9232
   mail:pa.piece1155@gmail.com
URL)https://patisseriepiece.com/

商品情報


★パティスリーピエス一番人気の「レモンケーキ(270円)」。しっとりした食感で、爽やかなレモンの香りがふわっと広がります。

昔ながらの商店街で

白金にあるpatisseire piece(パティスリー ピエス)のオーナーパティシエ、石橋孝稔さん。お会いした石橋さんは見るからに優しそうで、きっとおいしいお菓子を作ってくれるに違いありません。

お店があるのは白金北里商店街。白金にありながら、昔ながらの佇まいを残す庶民的な街並みが残っている場所なんです。石橋さんのお店の前にはお豆腐屋さんやおだんご屋さんが並んでいて、まるで昭和にタイムスリップしたよう。
そんな中に、白くてすっきりと建つ石橋さんのお店があります。

熊本から東京へ

石橋さんは熊本のあるお店でパティシエをされたあと、ご縁があって白金のケーキ屋さんで働くことに。その後独立され、2017年5月からお店を開いています。

お店の名前の「piece」は人と人とのピースがつながっていくのを願っているからとのこと。お店とお客様。そしてお客様から贈る人。お菓子って人とのつながりを作りますよね。

お菓子へのこだわり

お菓子は国産の素材を使い、親しみやすい見た目を心がけているそうです。こういうところもこの街の雰囲気にぴったり。

インタビューしている間にも、子ども連れの家族や仕事帰りのサラリーマンなどがいらっしゃって、街の人のお気に入りになっているようです。

地域の人との関わり

石橋さんのお店には小さなイートインスペースがあります。最初はなかったそうなのですが、お客様の声を反映して作られたとか。そこは地域のお客様とのコミュニケーションの場。お店に立つ奥さまがさりげなく会話をかわします。
ご夫婦で地域の方とのつながりを大事にされているんですね。

そんな石橋さんのお店には、近くの会社の方やご近所の方がバースデーケーキやお祝いケーキを注文していかれます。お客様の方からケーキのご提案があったりして、お客様とのコミュニケーションの中でオリジナルケーキが作られることもあるそう。
そんなお話からも、人とのつながりを大切にされる石橋さんのお人柄を感じられます。

さらに広がるつながり

商店街だけではありません。サックス演奏者の方からの声かけで、ジャズとスイーツのコラボイベントも計画されているそうです。子どもと一緒に聴けるジャズイベントだそうで、なかなか子どもと楽しめるジャズってないですよね。スイーツからさらに広がっていく人とのつながり、ステキです。(ジャズイベントの詳細は下記)

懐かしさを感じる商店街の中の一角、新しいのにすでに街に溶け込んでいるパティスリーピエス。
「商店街のお店に行くついでに気軽に見ていただければ。活気のある街を作るお手伝いができたら嬉しいです。」と石橋さん。地域に関わる方法はいろいろあるんですね。

お店では白金だけではなく、麻布、広尾、渋谷のあたりまでの会社様と個人の方へのご注文を受けていらっしゃるそうです。
ぜひ気持ちがほっとするおいしいお菓子と、優しい笑顔の石橋さんに会いに行ってみてください。

【文:岩瀬友理】


今回のインタビューは、プラたか.net合同企画の第一弾として、港区で地域参加の「最初の一歩」を応援する「プラス一歩みなと」主催の岩瀬さんの取材&編集でお届けしました。
岩瀬さんは、港区芝地区総合支所と慶應義塾大学の合同プロジェクトである「ご近所イノベーション学校」の修了生で、地域の活性化をお手伝いできればと「プラス一歩みなと」を運営されています。
また、北海道フードマイスターの肩書も持ち、現在「食に関わるすべての人の活動の場となる【シェアアトリエ】」を作るための実験室「ゆいろラボ」を立ち上げ中とのこと。

★プラス一歩みなとのウェブサイト

■ジャズイベント
JAZZ & SWEETS LIVE
日時:2018/5/19(土) 14:00開場 14:30開演
場所:NARUE(東京都港区南麻布2-15-7)
チケット:前売3,000円 当日3,500円 高校生まで1,000円(ケーキ、ドリンク付き)
ご予約・お問い合わせ:morningchild.jazzsax@gmail.com 03-6338-9232(patisseire piece)